PROFILE
料理人 木下 和大
「創作和食」を手掛ける料理人
北海道出身。幼いころから、物をつくることが好きで、いつしか料理人になることが夢となる。東京のイタリア料理店で13年間の修業を重ねる。その後、地元新潟県で「和食と洋食を融合した創作和食で勝負したい」と思い、【お忍び居酒屋きのした】をオープン。現在に至る。これまで培ってきた経験をもとに、地元のおいしい水や新鮮野菜、ブランド牛「蒲原牛」を使用した創作和食料理を提供しています。
「創作和食」を手掛ける料理人
北海道出身。幼いころから、物をつくることが好きで、いつしか料理人になることが夢となる。東京のイタリア料理店で13年間の修業を重ねる。その後、地元新潟県で「和食と洋食を融合した創作和食で勝負したい」と思い、【お忍び居酒屋きのした】をオープン。現在に至る。これまで培ってきた経験をもとに、地元のおいしい水や新鮮野菜、ブランド牛「蒲原牛」を使用した創作和食料理を提供しています。